CIENCIA Y TECNOLOGIA

Platos típicos de la región  Insular Los  platos típicos  de San Andrés son elaborados con pescados, langostas, caracoles y cangrejos acompañados con plátanos, coco, leche de coco y yuca. El  plato típico  más conocido es el rondón, el cual es una especie de cacerola de pescado con caracoles cocidos lentamente en leche de coco, con yuca, patacón y pescado. RONDÓN O RUN DOWN Es el plato típico de la región por excelencia. Es una especie de guiso o sopa que se cocina en una base de leche de coco. A esta base se le agregan pescado, caracoles, ñame, yuca, plátano verde, cola de cerdo y tortillas de harina, y se sazona con diferentes especias.  Ingredientes Número de partes: 4 2 litros Leche de  coco , 500 g carne de cerdo salada, 500 g yuca, 250 g  batata , 8 unidades dumpling (tortita de masa) 2 cucharaditas  orégano  picado, 1 kg caracol de mar, 2 unidades plátano verde, 500 g ñame, 250 g fruta fresca, 2 cucharaditas  albahaca  fresca picada, Sa

Platos típicos de la región Amazónica   Los más representativos  platos típicos de la región amazónica  son: Patarashca, Arepas de casabe, tortillas de casabe, sopa de casabe, chicharrón de pirarucú, bolitas de pirarucú, sancocho de gallina con ají ti kuna, mojojoy, fariña, gamitana a la parilla y muchos más PATARASCA: Un espectacular plato, donde peces de la región se  asan dentro de hojas de plátano. Ingredientes (seis porciones) - Seis pescados medianos enteros. -Cinco dientes de ajos molidos. -Dos cebollas. -Cuatro ajíes verdes o ají dulce. -Siuca culantro, llamado también sacha culantro o culantro del monte. -Un octavo de taza de aceite. -Media cucharadita de pimienta. -Una cucharadita de comino. -Sal al gusto. -Seis hojas de bijao. Preparación Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la ho